¿EL ARROZ RECALENTADO ES PELIGROSO?

Puede serlo si no se conservó correctamente, no por el hecho de recalentarlo en sí.

El arroz cocido puede contener esporas de una bacteria (Bacillus cereus) que sobrevive a la cocción; si el arroz se deja mucho tiempo a temperatura ambiente antes de refrigerarlo, esas esporas pueden multiplicarse y producir una toxina que no se destruye completamente al recalentar.

La forma segura es enfriar el arroz sobrante rápidamente, guardarlo refrigerado dentro de las primeras 1-2 horas después de cocinado, y consumirlo en un plazo de 1 a 2 días, recalentándolo bien caliente.