¿EL CAMOTE ES MEJOR QUE LA PAPA PARA PERSONAS CON DIABETES?

En general, el camote tiende a tener un índice glucémico algo más bajo que muchas variedades de papa, lo que puede significar una subida de azúcar en sangre más gradual.

Pero esto varía bastante según la forma de cocción: una papa hervida y fría, por ejemplo, se comporta distinto a una papa frita o en puré.

Ninguno de los dos está «prohibido» para una persona con diabetes; la clave está en la porción, la forma de preparación y combinarlo con proteína o fibra para suavizar la respuesta de azúcar en sangre.